Disznóvágás(ON)

A Váci Piarista Gimnázium tanári kara a disznótor hagyományait elevenítette fel szombaton

Az eseménynek a kosdi plébánia adott helyszínt és lehetőséget.
Érkezésünkkor a közel 180 kg-os, mozdulatlan állat már a raklapon fekve várta a szakértő kezek szorgoskodását.
Németh Szilárd hentes és segítője, Bíró Boldizsár öregdiákok a nap folyamán türelmesen és nagy szakértelemmel vezettek be minden lelkes résztvevőt a sertés feldolgozásának folyamataiba.
A lemosás után perzselésre, sörte kaparásra lehetett benevezni. Ezalatt a konyhán lévők sem tétlenkedtek. A reggelihez és a disznótoros ételek elkészítéséhez hagymát, zöldséget és burgonyát tisztítottak. Reggelire sült vér, resztelt és majorannás máj készült hagymával. Mire az állat teste megtisztítva, felhúzva csüngött, köré gyűltek a kíváncsi kollégák és Szilárd részletes magyarázat kíséretében nekikezdett a disznó felnyitásához.
A darabolás után a konyhán folytatódott a hús szétdarabolása, csontozása. Szétválogatás után, porciózva kolbásznak, hurkának, toros káposztának, tepertőnek, frissen sült húsnak tették félre.
Húsdarálás és abálás következett. Kint a katlanban forrt a víz, a másik üstbe pedig a zsírszalonna került. Hosszú munkafolyamat kezdődött: több órán keresztült felváltva kevergettük a sülő zsírt és az aranyló tepertőt.
A napnak látványos része volt a kolbásztöltés: el lehetett lesni a töltés és méretre pörgetés mozzanatait. A hideg, szitáló eső ellenére a jókedv nem lankadt, feladat is volt bőven. A hurkatöltés is nagy nevetések között zajlott.
Közben a konyhából is finom illatok szálltak. Boldizsár felügyelete mellett készült az orjaleves, a húsok sültek, a káposzta is rotyogott a fazékban.
Mire besötétedett, a ládák is megteltek friss húsokkal, tepertővel, kolbásszal, véres- és májas hurkával.
A vacsorára terülj-terülj asztal várta a jólesően elfáradt és a meleget erősen vágyó segítőket.
Közös ima után ültünk az asztalhoz. Jólesett kanalunkat megmeríteni a forró, aranyló húslevesben, majd ki-ki ízléséhez és éhségéhez mérten torkoskodhatott.
Mindannyiunk nevében köszönjük Ivony István igazgató úrnak az ötletet és kivitelezést, a kosdi plébániának a helyszínt, Német Szilárdnak és Bíró Boldizsárnak a szakszerű feldolgozást, minden kollégának és öregdiáknak, családtagnak a segítséget, és nem utolsósorban a disznónak, hogy teste táplált minket!